hidekoの北国料理

　(葉わさび)


<少し辛みのある山菜葉も根も 食べられる。>

　下処理　
良く水洗いをしゴミなどを取り除く　
根と葉を切り分ける。葉と茎は適当に切る。（ちぎっても良い）
受け皿の付いたザルに葉ワサビを入れ上から熱湯をかける。再度受け皿の熱湯をもう一度かける。
その後ザルを良く振って水気を切る。
水切りした後砂糖を降りかけ手でよくもむ。この時砂糖を入れると辛くなるようだ（なぜだかわからないがそうしている）。
砂糖の量を正確に表示出来ないが白く表面がかぶるくらい。
もんで刺激を与えると辛くなるようだ。その後密封容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
良くもんで刺激を与えるその後砂糖を洗い流す。
２．３時間後しょう油を上からかける。しょう油の量は好みで！！
　料理

　 おひたし　


下処理した葉わさびを適当に切る。
　醤油つけ


下処理した葉わさびを適当に切りタッパーなどに入れ上から醤油を入れた後１．２日ねかす。

あなたにおススメの記事