2011年12月07日
鹿肉のシチュー
鹿肉のシチュー
今回は鹿のもも肉を使ってシチューを作った。
もも肉は２日程血抜きをした。（ヒレ肉より少々時間がかかる）
つけている水があまり赤くならなくなったら大丈夫
ブロックのままたっぷりの水につけ時々取り換える。
血抜きが出来たら少々大きめに肉を切り５分ほど圧力なべを使って
柔らかくする。（かたちが 残っているくらい、箸でくずせるくらい）
肉の用意が出来たら後はビーフシチュー同様野菜を大きめに切り（ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎなど）を別鍋で煮込み煮えてから肉を入れ
シチューのルー（我が家は市販のルーを使っている）を入れ溶かしとろみをつけて出来上がり
今回は鹿のもも肉を使ってシチューを作った。
もも肉は２日程血抜きをした。（ヒレ肉より少々時間がかかる）
つけている水があまり赤くならなくなったら大丈夫
ブロックのままたっぷりの水につけ時々取り換える。
血抜きが出来たら少々大きめに肉を切り５分ほど圧力なべを使って
柔らかくする。（かたちが 残っているくらい、箸でくずせるくらい）
肉の用意が出来たら後はビーフシチュー同様野菜を大きめに切り（ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎなど）を別鍋で煮込み煮えてから肉を入れ
シチューのルー（我が家は市販のルーを使っている）を入れ溶かしとろみをつけて出来上がり
Posted by hideko20 at 21:55│Comments(0)
│北の食材
