hidekoの北国料理

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鹿肉とリーキのポトフ

大量の鹿肉の整理に毎日頭を悩ます。
今日はテレビでリーキを使ってのポトフをやっていた。
昨日スーパーでなんとリーキを見かけてうれしくなって買ってきた。

もちろん鹿肉を使って作る事にした。

レシピはネスレバランスレシピを参考にした。

材料
牛肉もも（鹿肉）　１ｋｇ
水　　8カップ
小玉ねぎ　16個　（普通の玉ねぎ3個）
ジャガイモ
キャベツ(小）　1玉
ニンジン　　2本
セロリ2本（今回は使わなかった）
リーキ　2本（今回は1本）

マギーブイヨン6個
こしょう
グローブ（今回は使わなかった）
マスタード（今回は使わなかった）

作り方

1、鹿肉をあらかじめ圧力なべで3分から5分くらい圧をかけて柔らかくしておく。
２、玉ねぎ、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、リーキなど野菜を大きく切って鍋に入れマギーブイヨンで
煮込む
３、野菜に火が通った頃肉を入れて弱火で煮込む
４、しっかり野菜が柔らかくなるまで煮込み塩コショウで味を調える。
５、野菜の形が砕けるくらい煮込むととても味しくなる。





この後再度火をつけて弱火で煮込みました。