毛ガニ

今年も知人から新鮮な生の毛ガニを戴いた。
素手ではとげとげが痛いので軍手をはめて処理をする事に
まずはゆでる前の下準備

下準備

１、活きたカニを両手で包む様にして足を丸める。
２、その後大きめの輪ゴムで足が開かないようにしっかり輪ゴムをかける。


カニのゆで方

１、カニを軽く水洗いをする。
２、水1リットルに対し、15gが目安で好みに応じて、塩分を調整する。なめて見て海の水より濃いめちょっとしょっぱく感じ　　　　るくらい
３、沸騰してから甲羅を下にしてカニを入れる。（みそが流れ出ないようにするため）
　20分でゆで上がります。時間厳守
４、ゆで上がり後、軽く水洗いをして、戴く

今回も美味しくゆで上がり２日かけて戴きました。

生　下処理　ゆで上がり