かずのこ

* 保存食　* ＜　かずのこの醤油漬け　＞

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かずのこはにしんが捕れなくなった為かなかなか高くて手には入らないが
でもお正月のおせち用にと買い求める。

　　　材料　　　　カズノコ　　　　　　　８腹
　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　大匙　４
　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　大匙　２
　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　大匙　２
　　　　　　　　　だし汁　　　　　　　　大匙　２

　　　　　　　　みりんを使わない時は酒とだし汁を多くする

　　　作り方　
　　　　　　　1.塩カズノコを薄い塩水につけて塩だしをする。
　　　　　　　　約一晩　長くつけすぎるとうまみがなくなる。
　　　　　　　2.薄皮を指先でこするようにして綺麗に取り除く。
　　　　　　　3.カズノコが丁度入るくらいのタッパーに調味料を全部入れ　
　　　　　　　　その中にカズノコを漬け込む。
　　　　　　　4.蓋をして冷蔵庫　　１～２日で味がしみこみ食べられる。
　　　　　　　5.タレに漬けたまま冷蔵庫で保存　冷凍も可能
　　　　　　　6.戴くとき糸カツオなどを添えて
　　　　　　　 わが家のおせちにかかせない一品です。