ヤマメのから揚げ

友人からいただいた冷凍のヤマメ

　ジップロックに入っていたので袋のまま水につけて解凍
解凍後ざるにあげて水切り

その後ジップロックに適宜の薄力粉を入れそこにヤマメを入れて粉をまぶす

１８０度に温めた油で揚げる　魚のおなかがさっと開いたくらいで一度上げ再度油で揚げる（２度揚げ）
こうするとぱりぱりした歯ごたえのあるから揚げができる

揚げて油を切った後さっと塩を振る

揚げたてが一番だが冷えてからでもおいしくいただける。